ケフィアで得した気分！

乳製品の一つとして、最近注目を浴びているのがケフィアです。
ヨーグルトと同じく腸で善玉菌を増やし、悪玉菌を取除いてくれる健康志向の高い人向けの乳製品です。
ケフィアはとても栄養分が高い食べ物として知られており、最近では日本でも家庭で作る事が出来るようになったのも認知度向上のきっかけとなっています。
そのケフィアですが、世界三大長寿の地方として有名なコーカサス地方で生まれたといわれています。
コーカサス地方の長寿を支える食品の一つとして数えられています。
日本ではヨーグルトに似ているため、主にその整腸作用がクローズアップされがちですが、実はアンチエイジングの効果にも注目が集まってきています。
ケフィアを食べる習慣を身につければ、腸の働きを整えるとともに、長寿を目指すことができるかもしれません。

ケフィアの知名度は上がってきていますが、ヨーグルトとの違いについてはあまり知られていません。

ヨーグルトとよく似ているケフィアですが、実はヨーグルトよりも栄養分が多い食品なのです。
ではケフィアとヨーグルトの最大の違いは、どんなところでしょうか？
一般的なヨーグルトは、乳酸菌のみで作られています。その一方で、ケフィアは乳酸菌と酵母菌を使って作られた乳製品です。
つまり、ケフィアは複合発酵型の乳製品なのです。
この２種類の菌のおかげで、ヨーグルトよりも整腸作用や栄養分が、ケフィアの方が上だともいわれています。
また、ヨーグルトよりも酸味が抑えられプレーンでもおいしく食べる事が出来ます。
酸味が苦手でヨーグルトも苦手というひとでも、ケフィアなら食べられるという人も多いようです。

ケフィアを食べているという人は、そのほとんどがケフィア菌を購入し自宅で作っている人がほとんどでしょう。ケフィアがヨーグルトと同じように、店頭で売られている事はほとんどありません。
ケフィアの栄養価の高さは有名であり、だからこそ食する人が多いのにこれはどうしてなのでしょうか。日本の場合、実は法の規制がケフィアの販売の妨げとなっているのです。
ケフィアを販売する事が出来ないのは、「食品衛生法」というのが原因となっているのです。食品衛生法では、乳製品の場合酵母が1mlあたり１千万以上は生きている事が決められています。しかも、密閉容器で販売しなければいけません。
これが、ケフィアであると大変難しいのです。ヨーロッパで売られているケフィアは、密封ではなくピンホールが空いて売られています。
ケフィア菌を購入し家庭でつくる方法以外に、日本では食べる事が出来ない理由がここにあるのです。